Nikmatnya Pallubasa, Kuliner Khas Makassar yang Menggugah Selera

Kuliiner Pallubasa khas Makassar

LAPENMI.ID - Makassar, ibu kota Provinsi Sulawesi Selatan, dikenal sebagai surganya kuliner khas Indonesia. 

Dikutip dari makanbareng.id, salah satu hidangan yang wajib dicicipi ketika berkunjung ke kota ini adalah Pallubasa. 

Berbeda dengan coto Makassar yang lebih dahulu dikenal luas, Pallubasa memiliki cita rasa khas yang unik dan menggoda.

Apa Itu Pallubasa?

Pallubasa merupakan hidangan berkuah yang terbuat dari daging sapi dan jeroan, seperti hati, babat, paru, dan usus, yang direbus hingga empuk. 

Kuahnya berwarna cokelat kemerahan dengan rasa gurih dan sedikit pedas, hasil dari perpaduan rempah-rempah lokal dan kelapa parut sangrai (serundeng) yang menjadi ciri khasnya.

Satu hal yang membuat Pallubasa berbeda dari coto Makassar adalah penggunaan kelapa sangrai dalam kuahnya, yang memberi rasa lebih pekat dan aroma yang khas. 

Selain itu, Pallubasa biasanya disajikan dengan kuning telur mentah di atasnya, yang akan tercampur sempurna dalam kuah panas saat diaduk.

Penyajian yang Unik

Pallubasa biasanya disajikan dalam mangkuk kecil, ditemani dengan sepiring nasi putih hangat atau potongan ketupat. 

Tambahan perasan jeruk nipis, sambal, dan kecap manis menjadi pelengkap yang membuat rasa Pallubasa semakin kaya dan menggoda.

Tempat Terkenal Menikmati Pallubasa

Jika Anda berkunjung ke Makassar, beberapa tempat terkenal yang menyajikan Pallubasa antara lain:

• Pallubasa Serigala: Terletak di Jalan Serigala, warung ini legendaris dan menjadi destinasi wajib bagi pecinta kuliner.

• Pallubasa Onta: Juga populer di kalangan wisatawan maupun warga lokal, terkenal dengan dagingnya yang empuk dan kuah yang kental.

Warisan Kuliner Bugis-Makassar

Pallubasa bukan sekadar makanan, tetapi juga bagian dari warisan budaya kuliner Bugis-Makassar yang kaya rasa dan tradisi. 

Hidangan ini sering disajikan dalam acara keluarga, perayaan adat, hingga santap harian yang penuh kehangatan.

Kesimpulan

Pallubasa adalah representasi dari kekayaan rasa dan tradisi Makassar. 

Bagi Anda yang belum pernah mencicipinya, kuliner ini layak menjadi daftar teratas saat berkunjung ke Sulawesi Selatan. 

Rasanya yang kuat dan teksturnya yang khas dijamin akan meninggalkan kesan mendalam bagi setiap penikmatnya.